丝瓜炒蛋

买丝瓜的时候挑粗细比较均匀的丝瓜，用刀刮掉表皮，切长块，用盐水抓到微微变软，这样不用过水也能保证丝瓜不变色。
鸡蛋炒至七分熟捞起，锅里放油，加切好的蒜末炒香，再加入攥干水分的丝瓜快速翻炒至变软，加入一勺盐、半勺鸡精，继续翻炒，然后加入一点清水从锅边淋入，盖上锅盖煮一下，煮至七成熟加入鸡蛋翻炒2分钟，加入一点水淀粉大火收汁即可装盘啦～

2018-07-22