第二届早餐马拉松

早餐，红糖馒头，传统胃哈哈哈

总结：揉好面团要立刻分为8个小挤，然后每个小挤揉40下，快速快速，尽量几分钟内揉好，否则面团发酵的效果会不一样，这一次我分开两锅来蒸，第一锅发酵时间比较短，蒸出来馒头表面比较光滑，成品比较漂亮，内部组织细腻，口感像面包有嚼劲但柔软，最后两张是第二锅，发酵时间较长，感觉发过了，变成了月球表面坑坑洼洼，但是内部组织也不错，口感相对第一锅比较韧劲，还有一点馒头冷水上锅蒸的时候也是有一个发酵的过程，所以发酵切记不能发的太满 #早餐•2018年7月8日#

2018-07-08