夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

照着方子做了试3次，用北美面包机和面与烘烤。第一次：发酵时间没发足，烤了50分钟，烧色偏重，样子差了些，表皮厚硬，一点也不甜，不过比我照面包机说明做的好多了，没那么干了。第二次：加了自己煮并加了冰糖的红豆馅，发足90分钟，非常饱满，烘烤45分钟，表皮烧色稍浅些了，表皮依然有点硬，有了馅料，甜度刚好，里面也松软了不少。这是第三次的照片，除了红豆馅，还撒了些椰蓉和芝麻。为了面包机底部的转轴凸出不戳破胚皮导致露馅，特地把面胚从三份变为四份。发酵时间超过了90分钟，表面都出现气泡了，从来还没发到这个高度过。烘烤时间缩短到40分钟，烧色正好。为防止放凉过程中水分蒸发，特地包上保鲜膜。而且不像上两次拿刀切，用手撕，非常松软，明显能看到拉丝，太完美了！另外发现，一开始面团粘手，分面胚的时候再撒些干面粉就行了，个人还是觉得面团湿一些总比偏干好解决，另外红豆馅也含有水分，所以做出来的面包要比没馅的更加松软。

2018-07-04