视频菜谱-简单千层酥皮-焦糖拿破仑酥

第一次自己做给自己吃，觉得特别好吃
特别是新鲜出炉的时候！

6.16一刷1.酥皮一份量。

2.乔贡达（蜜桃蛋糕配方）一份有多，
很甜，搭配起来三个中最甜，感觉只夹一层会更好
3.开心果卡仕达慕斯琳（200：100：30）一份。
实际牛油只加了剩下的40，均质过，没吉利丁冷藏后依然不够凝结，量明显不够多，翻倍更好。减糖20%。

酥皮烘烤后高低不均，最后受热不均焦糖色有深浅。黑色部分发苦了。。。
酱颜色太深了，二刷是“200：0：12”感觉颜色也深，味道能吃出来，不过浓点确实好吃。
酥皮是新良中式1：金象高筋1。
三折4次。快速折叠法。不易碎，刀切有硬度，喜欢这只能够感觉😄

2018-06-24