17小时冷藏中种白吐司

冷藏17h 发到三倍大小
黄油出膜一般般 有膜但是厚 破洞圆滑 全程揉面大约20分钟 冰水揉面  求大师看看面团 有点粘手 搓搓也可以搓掉 手上无面 二发发到如图 可是二发进去这样 出来还是这样 我盖了盖子，结果出来还是九分满，貌似还有点回缩 不知道怎么回事 好苦恼 求指点啊 为啥烤的时候不长高呀 180度40分钟

2018-06-23