酒酿开花大馒头

我没按方子来，用了做甜白酒剩下的甜酒曲，直接和进面里。从没做过馒头，不知道发面是什么，最终面也没发出来多少，就是变的烂了好多。第二发加了一点小苏打，发了十来分钟就入锅蒸了。原以为会是面疙瘩，没想到也是开花馒头。没有米酒香，但有面香。下次用甜白酒来发面试试。

2018-06-23