炼乳面包卷（天然酵母冷藏中种）

记得前两年养过一次天然酵母
因为没弄懂喂养的方法
自作主张的喂，结果直接喂死了

这次看了下厨房好多方子，又翻了翻德州农民姐姐的书
大概知道怎么喂了
于是现在酵母活性不错
虽然用天然酵母做面包，会比普通酵母发酵时间长，但是也总归能成功

这个方子我做成了面包卷的造型
没有加糖
用的全麦天然酵母，面粉也替换了40克全麦粉，炼乳用的是雀巢低脂炼乳

很软，微微带一丢丢天然酵母的酸味
我挺喜欢的
#早餐•2018年5月15日##拔草记##我是面包疯子#

2018-05-15