炼乳面包卷（天然酵母冷藏中种）

作者： 琉鸢

已出炉就被一扫而空的小面包卷，受到家人的一致好评o(*^▽^*)o

用料

• 中种材料：
• 高粉 130G
• 牛奶 60G
• 天然酵种 90G
• 主面团材料：
• 高粉 75G
• 奶粉（没有就不加） 10G
• 炼乳 35G
• 砂糖 10G
• 水 45G
• 盐 2G
• 植物油 15G

炼乳面包卷（天然酵母冷藏中种）的做法步骤

步骤 1

所有中种材料混合揉成团，发酵至2倍大。（我先室温发了2个小时，冰箱冷藏了36小时，一般冷藏17小时就可以了。）

步骤 2

中种撕成小块，和主面团材料混合PS：除了盐和玉米油之外！！！揉成团，浸泡1小时。

步骤 3

放入盐和玉米油揉至完全阶段，放入容器中，发酵至2.5倍大。

步骤 4

发酵完成后，面团排气，平均分割成8份，分别滚圆，盖上湿布松弛10--15分钟。

步骤 5

把面团擀成圆形的面饼，像叠被子一样把面团从两边朝中间叠起，呈长条状。然后再把长条状的面饼擀长，卷成小卷状。

步骤 6

卷好后，收口朝下依次摆放在烤盘中，进行二次发酵，大约30分钟。发酵完成后可按自己喜好刷全蛋液或者牛奶( -。-)

步骤 7

烤箱预热180℃，170℃烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2014-09-08 19:52:44