青井老师の原味戚风

好久不做戚风，最近败了新的中空模具，赶紧操练起来，事实证明技术退步了，18㎝模具烤中攀的很高，炸裂的很美，没出炉就回落了，刚好满模，表面有凹陷，脱模也手残了，好吧，继续练习吧😂口感很轻盈，组织很不错，此次温度很诡异，预热时温度竟然高出20度，调低温度入炉后又在150上不去了，下次再实验

2018-05-15