pink-rabbit 做过

4款卤味拼盘，专业开店百年老卤

第三次卤味：八戒耳朵 😋😋😋
小朋友说跟饭店的味道不一样，比饭店的好吃😄

开了这锅卤水后，卤过鸡翅、猪肉、牛金钱腱、溏心蛋和今天的猪耳朵。感觉味道一次比一次好吃……😍😍😄

现在气温还低于25度，卤水暂时每天烧开一次，常温保存，等天热了再放冰箱保存。

为自己记录一下：
猪耳操作跟鸡翅一样焯水后，酱油擦皮晾凉，电磁炉300w卤至筷子能穿过最厚部位（大约1-1.5小时），关火，焖20分钟起锅，吹干后泡一天，再吹干后切片食用。
#晚餐•2018年5月7日##烹饪.菜肴##中式#

2018-05-07