红酒果干欧包（免揉面，零基础，健康美味。附红酒果干、彩色面团的做法）

❌上色失败但是很好吃的方子！失败总结

方子真的非常好！非常好吃！气孔发的也很漂亮。我没有红曲粉，上色用了美国买的100%甜菜根粉，揉面团出来本来是超漂亮的粉红色（图3、4是下午自然光下没处理过的照片），二发后入烤炉之前也是粉红色，结果烤出来只剩皮是红色了（我中间有加盖锡纸）……中间全黄了😭😭😭

果然天然果蔬粉容易氧化变色😤，用紫薯真的就不会吗……

🥖面团：
king arthur高粉 200g
KA白麦全麦粉 100g（共300g跟原方一样哈）
盐 3g
速发酵母 3g
甜菜根粉 7g
温水 240g

🍑配料：
蔓越莓 40g
核桃 30g
葡萄干 15g
杏脯（湿软的） 38g（4个）

步骤：
1. 面团揉匀，揉成一个光滑的面团并能拉伸出易破的粗膜。
2. 除杏脯外加入所有配料，切割折叠，揉均匀。

（⚠️我习惯把小的配料一发前揉入，这样好揉匀，不然二发前要揉匀的话会排过多的气出来。大的配料如杏脯、无花果二发前加入，因为不会很多。）

3. 盖保鲜膜室温发酵一小时，面团长到2.5倍大。

4. 包入杏脯，排气（不要暴力），整形，割包。用一杯开水放入微波炉制造发酵环境，放入整理好的面团，二发35分钟到面团两倍大。（到这里我的面团都还是红的！）

5. 烤箱下层放一个烤盘，一起预热450F（232C），放入面团。蒸汽7分钟，撤下层烤盘，再烤20分钟，加锡纸再烤6分钟。

结果就是得到了一个红皮黄心的软欧包。非常好吃，内心红不红感觉已经不重要了🤣🤣🤣（老天啊可是我真的好想要彩色欧包）。 #烘焙##面包##无糖无油#

2018-05-05