松软松软的蛋糕杯

记录给自己看：根据配方，减糖10g，减油50g。其中10g糖加到蛋黄里，其余糖用来打蛋白。做了八寸蛋糕，松软好吃，大概165度35分钟。没必要加葡萄干，难吃……留着做方包加好了。上面撒点扁杏仁片好看又好吃。下次一定要蛋白和蛋黄糊切拌均匀！！
Part.1：20g油60g牛奶10g糖加蛋黄搅拌均匀后加入过筛后的90g低粉，拌匀无颗粒成蛋黄糊。
Part 2：适量盐加到蛋白里，50g 糖分三次加入蛋白打发。
Part 3：1/3蛋白加到蛋黄糊里，切拌均匀后把蛋黄糊加入到剩下的蛋白里，切拌均匀到看不到蛋白为止。
Part 4：大概165度35分钟，用牙签判断，没有东西黏住牙签才熟。

2018-04-22