【汤种+poolish】我的基础面包

20180403：应该是记录菜谱以来最高的一次了，而且气孔也还算均匀。U字形底部偏高的问题好了一些，但是两个臂不大对称。而且头部比较窄，切面包的时候会左右摆动。另外坚果在上表面会挡着刀。
之前都是烘烤50保温40，等到拿出来底部总有一些凝结的水珠，这次保温15，就没有这个问题。
下次计划的改进：poolish酵母减到0.1，手动搅拌后用大碗发酵; 保温15分钟。

2018-04-03