软到不知所措的牛奶卷

这个方子不知道刷了多少遍了，百试不厌。面发到位了做什么包都行，这次做了两样，一炉原方一炉手撕包，手撕包表面刷的全蛋液。分享点心得：1.中种活面的时候把奶温到四十度，把酵母融了之后再活面，发的会比较快发的也好。2.为了节省时间，我都是烤箱温水发酵半小时，然后把温水盘拿出来，烤盘覆保鲜膜放在温水盘上面继续发十五分钟，同时预热烤箱。3.如果不是只做一两次，强烈推荐买个厨师机，省事不是一点点。厨师机的面缸用完了用温水洗不要用洗洁精！！黄油润过的面缸不爱粘面。

2018-04-01