红枣葡萄干蛋糕

去核大枣70克
牛奶60克
鸡蛋4个
红糖105克
低筋面粉150克
泡打粉2克
苏打粉2克
盐1克
玉米油80克
1、先把红枣洗净去核，切成小丁，然后泡个牛奶浴，搅拌均匀，待吸收后加玉米油拌匀，暂时搁置一边。
2、接下来打蛋盆中鸡蛋+红糖+盐，打蛋器先中速至红糖融化，颜色变浅。然后高速直到浓稠体积膨大，蛋液滴下去不会很快消失。（蛋液打发时间稍长些，一是看体积膨胀，二是蛋液发白，三是泡沫打发到偏硬些。）
3、低筋面粉，泡打粉，苏打粉过筛。
4、前三步混合翻拌，拌匀。翻拌过程中会感觉到消泡，要尽快别拖延时间，到没有干粉状态。（翻拌，不是转圈搅拌，时间不宜太长）
5、将面糊倒入铺好烤纸的烤盘中，表面筛白芝麻，进烤箱前在台面上震动几下，消除气泡。
6，、烤箱预热160度,放中层烤35分钟 #下午茶#

2018-02-25