红烧肉

在上海，第一次学做红烧肉，学到了一个新词“浓油酱赤”。在川菜的概念里赤都是用辣椒表现，以往概念里上海的红烧菜，烧出来都是黑色的。第一次做到了，没有辣椒也可以红。😜

2018-02-25