渐变抹茶慕斯蛋糕：我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了！【曼食慢语】

抹茶渐变慕斯

1. 打发淡奶油花费时间较多，导致之前的牛奶奶酪糊已经被吉利丁片冻住了。二者混匀后依然有小疙瘩。先打发奶油再做牛奶糊状可能好些，尽量在温度高的条件下作慕斯液。
2. 感觉这个蛋糕成功关键是面糊要非常顺滑细腻，因此奶油打发不要过，不然流动性没那么好。
3. 不知道为啥五个碗最后面糊不够了，明明都是按方子称的材料。
4. 很疑惑，按照方子做的戚风底，蛋黄只手动打了几下，加完低粉蛋黄糊就很稠了，难道是鸡蛋不够新鲜或者低粉（新良牌）有问题？

2018-02-18