山西油糕

刚从平遥回来，这个是红枣豆沙馅糯米粉的版本：
1、一个宜家长饭盒的糯米团可以做15-20个丸子，红豆红枣总量大概是糯米团的一半。红豆提前一天泡好，红枣去核，煮1小时，沥水捣成泥，尝尝味道，不够甜加白糖，放凉，压实冷藏。（也可以用豆浆机做好，放锅里开盖煮，快收干时放少量猪油，不停搅拌，很耗时。）
2、糯米粉加水和成团，分成小块，蒸15分钟取出，稍凉时，案板和手抹油，旁边再放个有油的盘子方便抹油，把糯米团在案板上和匀，再分成小团，馅也团好，包好。团子总大小跟宜家肉丸差不多大，炸好会大一倍。
3、小锅多油，八成热时放入包好馅的糯米团，中火炸3分钟左右。
4、出锅撒一层细砂糖。 #晚餐•2018年2月16日#

2018-02-16