软到不知所措的牛奶卷

图一是中种发酵好 有点粘手
图二是加入主面团揉出膜 但是很粘
图三是醒发过程
图四定型 还是好粘手 没有气体
是不是要减水量 发酵没发好
出来的成品组织好粗糙 求解

2018-02-09