软到不知所措的牛奶卷

新手上路，面包机是第二次用，配方是按照原来的做（除了奶粉和盐，家里没有奶粉，盐忘记放了）。
1.中种是手揉的，大概揉了15分钟，没有放图上来，大致揉成一团盖了保鲜膜就放烤箱。用三个布丁碗装了开水，然后开启烤箱自带的发酵功能20分钟……中途因为一些事出门了，当我7个小时后打开烤箱时，发现保鲜膜热得融掉了，面团只有两倍大，底下好像有点发过头了，嗯，忘了是酸味还是酒味了。
2.主面团用面包机揉了40分钟，放黄油前揉了23分钟，放黄油后揉了17分钟。简直亮瞎了我的狗眼，手套膜就这么顺利地出来了，要知道我不会揉面，面包机也是第二次用，一次还很光荣的失败了，看来中种法很适合我这种手残党。
3.接下来是整成一个圆团，盖上保鲜膜三十分钟。
4.用电子秤，分成10个小团，每个大概62克，盖上保鲜膜三十分钟。（我基本上每个步骤都是照着配方来做的，奈何手残动作慢，总拖时间）
5.整形花了我15分钟，然后同样3个布丁碗装开水，烤箱发酵30分钟，机器停了之后我又让它在里面呆了10分钟。然后简直要cry，本来发的好好的，最后十分钟没去看，光滑的面团表皮变得皱皱的，查了资料才知道烤箱温度太高了，我不应该开发酵功能的，其实就放开水就可以了。
6.烤箱168℃烤了约20分钟，我在第7分钟的时候就盖上了锡纸，所以颜色比较白，没有别人的好看。

最后味道我觉得有点淡，但是我爸妈一直说但一点比较好，如果是我吃的话，下次应该会再加点糖。
口感嘛没有我想象中的那么松软，但比起我第一次把面包硬生整成了饼干，已经有了非常大的。应该是发酵没有发好，里面总感觉还有一点点湿，但是外皮已经有点硬了。
这次作业就交到这，下次再来交哦！

2018-02-05