苹果派

#早餐•2018年1月22日#
01.22

苹果派

也是期待了很多天很多天了 ･ิω･ิ
自从换了新烤箱就一直想着念着
看什么时候做一次苹果派
以前用小烤箱的时候总是很难控制温度
所以每次做都会觉得哪哪烤得不太好
这次做色泽特别漂亮~开心

我用的是七寸的菊花模
(我也不记得怎么就买了七寸的…展艺的)
看了好多方子 都是要么六寸要么八寸
真是…做个派都进退不得(假笑)
记录七寸苹果派用量
饼皮
🍎低筋面粉180g 🍎黄油82g
🍎白砂糖15g 🍎纯牛奶85g
内馅
🍎两个苹果(大一点的) 🍎白砂糖25g
🍎纯牛奶40g 🍎玉米淀粉20g
最后是一点点盐和一点点蛋黄液
另外加了大概15g黄油来翻炒苹果粒
最后的成品特别奶香嘻嘻

上火下200°20分钟 然后转170°25分钟
在最后10分钟的时候我怕上色太深
就放了一张油纸在上面
其实我也不知道油纸有没有用哈哈哈
只是因为没有锡纸所以放了油纸哈哈哈
还好~出炉没有烤焦 色泽刚刚好
这个饼皮的分量会多出来一小部分
然后我就揪了很多做了“小叶子”
在边缘饶了一圈以及叠了一小块地方
这个是看了chocolate黑公主做的芒果派
从中偷师哈哈哈 她做得超级好看的
下次约芒果派呀

不晓得是不是应该再烤多一会儿
把饼皮再烤硬一点 才切得不那么容易碎
不过还是很好吃就是啦
还有就是苹果内馅放的糖不能太多(划重点)
一旦超过30g就会很甜很甜了
“刻苦”经验！

“小叶子”我没有叶子模具
不过我翻了翻 找到了一个心形饼干模
当当 所以按了心形出来 对半切💔
把一个“半心”整形成叶子(这样比较容易)

2018-01-22