枣泥海绵蛋糕

深夜撸一发久违的红枣蛋糕，第一次做这个方子，很好的方子。个人喜欢海绵蛋糕全蛋打发方便的做法，口感也很好。作为烘焙小白的我在称量上却总是很随意，但成功率很高。开始拿四个鸡蛋193克，我的红枣泥不是很浓稠，懒得去炒干，所以觉得80克太少了，怕不够香，于是手一抖就加到了140克，后来干脆又加了一个鸡蛋也懒得称量了，面粉也加了40克，反而油减了只用了20克。最后面糊我看着有点点吸，倒进模具时是成流线型而不是绸带型，心里觉得有点虚，怕烤出来不成功，结果出乎意料得好吃。用玛芬六连模装了六个，还有很多，剩下的只能倒进纸杯里一起烤，估计纸杯里的面糊量是玛芬模两倍。因为我的美的30升小烤箱下火要猛一些，所以用上火170，下火160烤的。虽然是一起烤的，但玛芬模内的烤了20分钟先拿出来，纸杯里的烤了30分钟再出炉，不知道为什么纸杯里的会爆开？

2018-01-21