为何我的都是蘑菇头，是温度太高了吗，长帝 烤箱已是120°了😂
2018-01-13
蛋白打发至提起打蛋头呈小弯钩状态 打发过度、温度过高、太靠近底火都会引起开裂 你说的蘑菇头状态 蛋白打发过度的可能性偏大
2018-01-14
谢谢，估计有点打发过度了，按照戚风来的，底部有凹陷，火头估计也稍大，下次再试试
蛋白打发至提起打蛋头呈小弯钩状态 打发过度、温度过高、太靠近底火都会引起开裂 你说的蘑菇头状态 蛋白打发过度的可能性偏大
2018-01-14
谢谢，估计有点打发过度了，按照戚风来的，底部有凹陷，火头估计也稍大，下次再试试
2018-01-14