四川椒盐桃酥传统经典

昨天下午李同学说 你未来公婆让你做点桃酥哎，完全不放糖的，正好前几天看到有厨友做还收藏了这个方子，赶紧做起来。
第一次减半做的，不成团，烤的时候油一直往外冒，出来有点噎。
换方子做了版葱香的，那个版本油量少但是面团油光锃亮，做出来效果很好。
再回来琢磨这个方子，这次少油，油面比例1比3，面团还是不成团，忍不住跟李同学讨论，他回：糖融化了可以起到水泥的作用啊。是嘛，哈哈，好像很有道理的样子哎。
不成团怎么办，用鸡蛋调整吧，嗯，这次出来不噎人了，感觉花椒粉有点少，盐多加了0.5克也不是很明显。
再就是上次吃桃酥是20年前了，我自己做的是不是这个味道，我也不知道啊😅😅😅 #午餐•2018年1月7日##和LY在一起二三事##烘焙学习#

2018-01-07