软到不知所措的牛奶卷

中种
26度3-4小时，发3-4倍大

高粉330g 牛奶210g 酵母5g 糖25g

主面团
揉手套膜，松弛30分钟 分割整形，温度不要过高发酵30-45分种 吐司180℃ 40分钟  面包180℃  20分钟

高粉170g 牛奶40g 蛋2个 酵母2g 糖65g 盐6g 奶粉15-20g 黄油45g

2018-01-02