嫦瑄 做过 夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 这次好了很多 ，跟之前差别在于先放液体糖盐再放面粉最后酵母，完全和盐分开20分钟薄手膜弹性，分三份松弛10分钟擀椭圆压压气泡卷起来，烤箱发酵2小时满模（以前3小时8分满烤完也是8分满）…两个面团中间有一点拉丝，其他都没拉丝组织还是有些粗糙…正在找原因…离成功又近了一点… 2017-12-25
哆啦Fan梦 外观看着不错了，拉丝也有，就是不那么多，我看过你发的手套膜的图，没问题，我还是觉得是发酵上的问题。我是把除了面粉，酵母，黄油这三个，其他的全都放到厨师机的盆里，然后放面粉，挖坑放酵母埋好，揉面，然后黄油，然后再揉面。整形发酵就好了 2017-12-26
嫦瑄 @杨小方 我是先放玉米油鸡蛋牛奶糖盐然后放面粉上面放酵母，烤箱发酵一个半小时8分满，2小时顶到保鲜膜，这次酵母应该挺活跃。今天做中种小面包，尝试把面包的方子做成吐司，居然成功了，拉丝组织都很好，还是找不到一次发酵失败的原因… 2017-12-26
外观看着不错了，拉丝也有，就是不那么多，我看过你发的手套膜的图，没问题，我还是觉得是发酵上的问题。我是把除了面粉，酵母，黄油这三个，其他的全都放到厨师机的盆里，然后放面粉，挖坑放酵母埋好，揉面，然后黄油，然后再揉面。整形发酵就好了
2017-12-26
@杨小方 我是先放玉米油鸡蛋牛奶糖盐然后放面粉上面放酵母，烤箱发酵一个半小时8分满，2小时顶到保鲜膜，这次酵母应该挺活跃。今天做中种小面包，尝试把面包的方子做成吐司，居然成功了，拉丝组织都很好，还是找不到一次发酵失败的原因…
2017-12-26
@嫦瑄 以后做的时候再对比看看，找找原因😊
2017-12-26
@杨小方 用厨师揉面，盐和酵母、黄油的顺序如何安排呢？
2017-12-27