千山嶙嶙 做过 自制培根 🥓烟熏培根🥓棕糖半杯，海盐半杯，黑胡椒一小勺，甜椒粉半勺，食品袋腌七天记得翻面！🥓第八天丢凉水里拔盐，睡觉之前拿出来挂干表面水分🥓第九天！激动人心，苹果木烟熏！冷熏法，肉肉温度60度以下，烟熏五个小时！🥓第九天晚上，吃吃吃！ #午餐•2017年12月19日# 2017-12-19
千山嶙嶙 另外加了粉盐，亚硝酸钠和啥啥啥的添加剂，并不是喜马拉雅玫瑰盐🌝长时间腌制品有可能有肉毒杆菌污染，亚硝酸钠会抑制它们，但是同时过量的亚硝酸钠也很危险🌚需要维生素来阻止亚硝酸钠和胺反应…所以化学好的老铁想加自己加，我不多说啥了🌝 2017-12-19
这是两磅的猪肚子肉🌞差不多两斤少一丢丢，买来了先洗一洗晾干，慢慢给皮剥掉再腌！
2017-12-19
另外加了粉盐，亚硝酸钠和啥啥啥的添加剂，并不是喜马拉雅玫瑰盐🌝
长时间腌制品有可能有肉毒杆菌污染，亚硝酸钠会抑制它们，但是同时过量的亚硝酸钠也很危险🌚需要维生素来阻止亚硝酸钠和胺反应…
所以化学好的老铁想加自己加，我不多说啥了🌝
2017-12-19
跟买来的培根一样吗
2017-12-27
@心已死_ya5s 不一样，超市培根不是整块五花，搅碎了拼接的…
2017-12-31
@心已死_ya5s 谢谢分享
2017-12-31
@千山嶙嶙 哦，这个做披萨好吃吗
2017-12-31
@心已死_ya5s 看你挑五花挑的咋样了，太肥太瘦都不合适做披萨，太肥就煎着吃，太瘦就切碎煮浓汤，肥瘦正好的才适合做沙拉和披萨
2018-01-01
请问大大是怎么冷熏的呢~
2018-01-17
@jjjulieeee 大大说不上 在主页发了个菜谱写的稍微细一点可以看一下 没买烟熏炉 太贵了 找了个大容量的铁柜子 肉吊进去 里面放了一个电陶炉加热苹果木
2018-01-17
@jjjulieeee 保证温度不超过六十八摄氏度就成，蛋白质高温环境下变性，六十八度是分界线，一般手摸着温乎乎那种温度就可以，不放心可以买一个肉温计看着点中心温度
2018-01-17
@千山嶙嶙 好哒~谢谢您！
2018-01-17
@秦一叙 真是好主意!电陶炉我有，就是大铁柜难找。
2018-05-10
请问海盐是不是平时煮菜用的盐？
2018-05-10
@暖冬暖冬 无碘盐 去买那种大颗粒泡菜盐也可以 就是有点粗 得稍微打碎一点点
2018-05-10