柠檬是酸滴 做过 巧克力冰淇淋奶油 奶油味道好极了！细腻柔滑，香浓不腻，没有腥气。用的是安佳淡奶油，超市买的德芙白巧。基础奶油150克，淡奶油300克，30克糖粉，15克黑朗姆酒。抹了2个六寸戚风，多了一点没用完。这个奶油有点耐打，先中速打至出现纹路，改低速打打停停，边打边观察，生怕打过头。结果又打了好久，手都酸了～孩子们说太好吃了，和外面买的一样好吃！为了这个奶油特意又买了一包嘉利宝33.1％白巧克力，下次味道肯定更好！ 2017-12-17
柠檬是酸滴 @木子、王人三 方子里250克淡奶油 +50克白巧克力，比例为 5:1，最后基础奶油成品为300克（我都没有放吉利丁，放了应该会更稳定）。如果一定要一个直观的比例，我换算了一下，淡奶油与白巧克力比例为17：1。按这个比例配，冷藏后加糖粉、朗姆酒直接打发就可以用。按照你需要的奶油总量配，一次用完不浪费。 2018-01-19
美美哒👍👍
2017-12-17
@厦门沙滩贝壳 哈哈，谢谢！
2017-12-18
怎么你们的奶油这么白？我打的有点黄？是还没打好？
2017-12-24
@释樱空 可能是相机色差的缘故吧，我的奶油也是微黄的颜色哦。我用的是安佳淡奶油。可能品牌不同，颜色也会有差异啊！
2017-12-26
@柠檬是酸滴 第二次打，时间久了，也有点白，我一直用雀巢的淡奶油做，感觉这个配方很好，奶油也很稳定
2018-01-07
@释樱空 是的，这个方子奶油很耐打，完全不怕打过头😄。做蛋糕卷夹馅打很硬，全程高速都不怕～
2018-01-07
我想请问下，基础奶油，配方那种比例能出多少克基础奶油呢，烘焙小白，不懂
2018-01-13
@木子、王人三 方子里250克淡奶油 +50克白巧克力，比例为 5:1，最后基础奶油成品为300克（我都没有放吉利丁，放了应该会更稳定）。如果一定要一个直观的比例，我换算了一下，淡奶油与白巧克力比例为17：1。按这个比例配，冷藏后加糖粉、朗姆酒直接打发就可以用。按照你需要的奶油总量配，一次用完不浪费。
2018-01-19
谢谢 你真棒
2018-01-22
我用祁和350w的打蛋器几分钟就打发了，但没有你的那么细腻，有气泡是怎么回事啊
2018-05-21
@昊哲妈妈 是不是打过头啦？
2018-06-16