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巧克力冰淇淋奶油的做法

巧克力冰淇淋奶油

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静澜甜蜜烘焙小屋
健康的淡奶油一直是家庭烘焙的首选,但对很多刚入坑的焙友来说是件很磨人的事,温度稍高点折腾几下就化了,今天有幸下厨房达人《晓廷爱烘焙》提供配方,下厨房达人《蛋糕私塾先生》改良操作并拍摄视频,我帮小伙伴们整理出来,受益的伙伴们去感谢他们吧。哈哈。此奶油更适合生手操作,细腻,坚挺,易塑型。

用料

巧克力冰淇淋奶油的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料,吉利丁要提前20分钟用冷水浸泡备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把淡奶油隔水加热到五十度左右,中途不停搅拌防粘锅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白巧克力也隔水化开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将加温好的淡奶油和溶化的白巧充分搅匀,在40度左右放入津泡好的吉利丁,注意吉利丁要用厨房纸吸干水分,放入后充分溶解,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了更细腻,我们得过下筛。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封,放冰箱冷藏备用,最少冷藏4小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油和冷藏后的基础奶油2:1打发,如:需要300克奶油,就200克淡奶油,100克基础奶油,由于巧克力已经有甜味,淡奶油里就根据自己口味适当加糖。记得这步加朗姆酒哟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个奶油有点耐打,可以先中速快打好再放慢速打,打到这样。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹面时也可以加少许颜色晕色,小清新是不是很可爱。

巧克力冰淇淋奶油的小贴士

基础奶油密封放冰箱冷藏保存3至5天,你可根据需要调整一次所需做的量,尽量一次不做太多,如有疑问,可加主页微信详解。喜欢自己在家做的伙伴建议关注《晓廷爱烘焙》,她家有海量菜谱。我家就欢迎到成都线下学习。

菜谱创建时间:2017-11-28 08:21:36
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