啤酒鸭/麻油鸭

啤酒麻油鸭
冷水放鸭子，姜片和黄酒煮开。洗干净放高压锅，因为只有半只鸭子及内脏，所以放了1个八角，半块桂皮，1片香叶，一罐330ml啤酒和数量水，上汽后小火压30分钟。然后倒入铁锅，汤有多可以倒掉一些，再倒入10g白糖，1勺生抽（12g），1勺缺一点老抽（10.5g），一点盐（估计0.6g），大火煮开，再转小火炖煮25分钟，最后汤汁变浓时不停淋在鸭子上，我家宝宝喜欢甜一点最后又放了3g糖，关火后淋上一勺麻油（我的一勺就是平时喝汤的陶瓷勺子）。汤汁给宝宝拌饭，肉很软了，但是宝宝只喜欢皮。

2017-12-06