寿司

一个方向凉拌米饭，米饭降至40°，加入寿司醋。制作寿司醋，比例：米醋：糖：盐为3：2：1，加入米饭中，米饭：寿司醋为10：1。
压的时候，紫菜两头留边，最后一头抹上寿司醋，方便粘。最后，大力将寿司包好，不要散。
切寿司时，将水蘸一下刀，防止米粘刀，容易切散。

2017-11-08