炖蛋(怎么做都不会老哦)

#晚餐•2017年11月7日#哪有怎么做都不会老的炖蛋呢？？
老不老和火候、时间有很大关系！
过滤，盖保鲜膜或者锡纸，虚蒸，这些都是技巧。
我就很好奇了这个方法有啥特别，试了觉得是没有。300毫升的碗蒸了一碗，盖锡纸，电磁炉中火8分钟竟然过火了。很久没做，以前200毫升小碗是中火蒸5-6分钟再焖5分钟，很嫩。

2017-11-07