酸奶辫子面包（一次发酵）

这绝对是我做过的最松软的面包了，我发现成品面包是否松软，特别！特别取决于二次发酵的环境中的湿度！！！我这次面团里牛奶+酸奶总共才占面粉比例50%，但我二次发酵了1个小时，中间换了一次开水，可以看出成品有点小小的发过头，但真的不影响它的口感松软，这真心是我做过的最最最松软的面包了，下次我打算把二次发酵时间改为45分钟，20分钟左右就换开水

2017-11-07