波点蛋糕卷

不是很成功。请问糖可以减量吗？如果减量是否会影响蛋白打发？有些方子加柠檬汁是为什么呢？湿性发泡的状态是会流动的吗？烤好的蛋糕晾凉的时候粘网是什么原因呢？比较湿是还没烤够时间吗？我烤的蛋糕贴油布的那面不是细腻的蛋糕气孔而是有一层光滑皮一样的状态是什么原因呢？求赐教

2017-11-05