自制关东煮

关东煮我一直做的，但我是用厚削鲣节+昆布+苹果煮汤底，配菜很简单，只有白萝卜和鱼丸。这次按这个方子汤底加了干香菇，配菜也尽可能丰富了，果然不错。因为有玉米和山药，主食我都免了，一大锅有荤有素吃下去，很满足。汤里只象征性放一点点盐，对我来说足够了。圆白菜叶卷紧用牙签固定果然很重要，因为锅里空间都不够了😓就是觉得胡萝卜不适合煮这种清淡的汤，胡萝卜的脂溶性维生素还是要和油脂搭配，用油炒或者跟肉一起炖最合适，那种特别的香甜味道才能激发出来，这样煮太寡淡，下次不会再加

2017-10-22