香酥脆五花肉/脆皮肉

之前做回锅肉剩下的五花肉拿来做这个香脆肉，肉不多，盐只要一点就够了，不然容易过咸。拿不锈钢奶锅来炸肉，电陶炉单圈功率400炸了20分钟，外层的瘦肉已经完全脆了，一切不少散落下来，皮的部分倒是硬脆的，好切也好嚼，成品蘸之前广东带回来的酸梅酱。不足之处是肥肉部分还是油了点，下次可以尝试温度稍高一些、油炸时间缩短看看。

2017-10-19