老婆饼

#早餐•2017年10月16日#心血来潮大半夜做了这款老婆饼。其实，是想处理掉本来打算做豆沙裱花的白云豆沙。

配方是按菜谱的翻倍量来做的，最终只有28个。都是用中筋面粉做的，水油皮的水量刚刚好。本来计划两个小时做完，结果差不多3个半小时。
都没有醒面的过程，我的速度比较慢，揉好的时间也差不多醒发好了。但是擀到最后要破皮，不过，刷了蛋黄液就遮挡了。收口也不是太好。有些擀得厚薄一致，有些又有点厚。分成两次烤，第二盘有点膨胀，鼓包。
豆沙馅儿还行，有点黏牙，下次做冬瓜蓉试试。

2017-10-16