广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

谢谢教程😬😬
照着po主的方子摸索了三次，写一点仅适用于自己的tips，留着明年用：
1. 按照方子我大概能做16~20个月饼，取决于用馅大小。
2. 用低粉，口感更好。
3. 和面团时先加入一半面粉，静置半小时；再加入剩下的面粉，静置1~2小时。
4. 烤箱温度上150℃，下200℃。上管温度太高月饼容易开裂。
5. 先烤10分钟再取出刷蛋黄水（侧面也要），这时候月饼基本定型，不容易影响花纹。再烤10分钟，取出来补蛋黄水，主要是修饰第一次刷的不均匀的部分和裂纹。最后再烤5分钟。

2017-10-06