广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

必须要记录一下，以便下次再做时有点经验，这是时隔三年后第二年做月饼，所以以前做的全忘了，相当于重新再学，一开始做的很不好看，脱模不顺，后来才越来越有经验。除了配方中的再总结一下，摊饼皮可以放保鲜膜中压的办法压薄，再把馅放上去，这样皮馅3比7也能很快没问题了，脱模不顺可以在模具中撒面粉，烤箱温度在180到200之间，200左右吧，颜色不要太深就可以拿出来了，防止像一开始贪图颜色深而有焦味

2017-09-30