六寸戚风蛋糕

第一次戚风烤到如此程度，喜极而泣。这个方子也是第一次做，一下成功了，谢谢老师。老老实实总结问题吧：口感还是不够软，怀疑两个原因，一个蛋黄糊用电动打蛋器打了一下，可能起筋了。二是时长也许可以减5分钟。有突破的地方是，完全不凹不缩，脱膜刀脱模真的是个坑，要记住的是出炉摔热气摔热气摔热气。低端小烤箱，上火120，下火110，全程盖锡纸，定型后下火120，最后五分钟取锡纸。烤箱内实际温度为130至140。

2017-09-24