广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

#早餐•2017年9月13日##我的烤箱作业日志#饼皮用的这个方子，加上九个现磕的咸蛋黄和一包500g低糖白莲蓉，做了九只100g的大月饼。我喜欢吃月饼皮，所以这次每个饼皮是37g，馅儿是65g。入模前月饼坯滚了薄薄一层玉米淀粉方便脱模。烤前也没喷水，幸好没开裂。烤的时候忘记计时了，凭感觉看上色差不多了且月饼腰围也略略鼓胀了就出炉了，现在凉透了收在密封袋里。这是我第一次做广式月饼，等回油后再来交作业。。

2017-09-13