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广式月饼—蛋黄芝麻月饼

做了翻倍的量，75g模具，做了31个月饼，还剩一些馅料没用完。泳哥的方子实在是太好了，一次就能成功。就是没有买到去皮绿豆，带皮绿豆泡了一个晚上，第二天蒸锅蒸一个小时还是有个别颗粒比较硬。后来改用高压锅水煮绿豆。煮好，网筛过滤（手好累😭）最后，所有材料混合，再用料理机加水打，由于没有料理棒，料理机分了N次才打得完，而且每次都要加一点水，以至于到最后炒的步骤，花了我两个小时的时间。那个累啊，香菇😭好在最后的成品还算满意，口感不错，甜度适中！缺点是我的饼皮烤出来不够硬。刚刚烤好，立马开封了五个月饼！刚刚家里有人过来吃饭，尝了我的月饼之后，要求跟我订100个😄😄，再发个朋友圈，订单又多了20个😂本来想自己做自己吃的，没想到生意自动送上门来啦！

2017-09-10

-5236

月饼怎么样才能像你做的这样颜色光亮

2017-09-10

我要的幸福-10

我是完全按照方子来做的，昨天做，今天已经回油了。我的月饼皮是买专门做广式月饼的月饼粉来做的。

2017-09-10

Dai茹

有减糖吗，还是按照配方来，会不会太甜？

2017-09-11

狸儿猫

请教一下月饼的干湿度怎么把握呐

2017-09-23

我要的幸福-10

@狸儿猫 我觉得我也把握得不好呢！做五仁馅饼皮就偏硬，做芝麻馅和板栗馅，饼皮回油之后就特别软。如果是买现成的馅，做出来饼皮硬度就刚好合适。

2017-09-23