板栗烧排骨

作者的做法比较奇怪，一般是冷水下排骨煮沸去浮沫，但是我还是按照作者说的做了，于是在第一次小火20分钟的时候，我面上出现了很多的浮沫，于是我拿勺子去撇，损失了部分汤汁，所以第二个20分钟实际上只有16分钟。做完后尝汤汁的时候感觉有一点点苦，心想做废了，叹息中想起全程都没有加盐，就又自己撒了点盐，加了点生抽。装盘里吃了几块，竟发现苦味一点都没有到板栗和肉里面，甜甜的，味道不错。难道那种苦就是传说中的焦糖味本身？

2017-08-18