广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

又烤了一炉豆沙馅的，用的还是这个方子，不过换成了高筋面粉。然后惊奇地发现高筋面粉烤出来的饼皮特别惊艳！带有些微韧性，不像中筋面粉那么沙软。因为饼皮够薄，所以这样的韧性恰到好处，特别赞。个人还是比较爱高筋粉的口感。这个饼皮方子实在是太棒了，回油也快，爸妈都说比外面买的还要好吃。今年中秋就打算自己做月饼送人了，省得买那些礼盒装的又贵又难吃。

2017-08-14