广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

严格按照配方减半，新手第一次做了十个，请老师鉴证下我的纹路没有压出来的清晰了是不是蛋液刷多了？因为我自己觉得已经刷的很少了，纹路这样子又找不到别的原因。
还有一个问题，所有材料减半后，饼皮制作时加入中粉后拌匀时有点费力，不是软的，有点干，刮刀拌起来要用些力气！这是为什么呢！
月饼考好第二天儿子忍不住开吃了，口感已经比刚烤出来的时候软一些了，甜味刚刚好，不错的方子，

2017-08-07