零失败经典五仁月饼

为啥馅不是酥脆的，还是受潮的那种，我试了两次保证果仁烤到位了，油也按方子放的，刚拌好的时候是酥脆的，等一会就不行了，第一次等2个小时包的时候已经潮了，第二次拌好不到半个小时还脆的时候包的，烤出来吃着还是潮的，是很稠的麦芽糖吧，还是糖浆？

2017-08-06

@月_儿 按方走，刚烤出来馅料是脆的，回油后就不会那么嘎嘣脆了哦，但是不是回潮的那种，比那种好

2017-08-14

@瑾宁妈妈 谢谢哦，我也不知道为什么做出来果仁那么软，馅还很油黑色的，去年方子没记，那时候馅做出来不黑

2017-08-14

@瑾宁妈妈 这个方子麦芽糖不放可以吗

2017-08-14

@月_儿 馅料跟油没有静置吗？油和馅是一起的，不分开，麦芽糖需要的啊，一个方一个做法，按方来不会有错的

2017-08-14

麦芽糖没有买到，还可以用什么代替吗？

2017-08-14

@瑾宁妈妈 馅和油，糯米粉什么的一起拌好盖保鲜膜静置的，静置后尝尝馅里干果就不脆了

2017-08-14

@賴皮_k920 可以用糖浆代替，但是麦芽糖比较浓稠

2017-08-22

谢谢，我烤出来的都糊了，你用的也是这个温度吗？

2017-08-24

@賴皮_k920 对呀，我用的这个温度，不过我有一边看着，上色重就拿出来了，如果上面上色可以，底胡了就降温度或时间

2017-08-25

噢，好的，谢谢，我在做一次，降低温度吧，上面上色重，下面已经糊的不行了

2017-08-25