超软拉丝一次性发酵吐司（面包）

同楼主的新良面包粉，8寸吐司盘，材料减半做，一个鸡蛋45克，牛奶减量。后酵母法，放冰箱一个晚上取出后是图五的样子。折叠法慢慢刷玉米油，没几分钟就不粘手了。刷完油之后摔打数遍，面团在手里松软的，很听话，表面已经出现小气泡，可以拉开粗糙的膜。再摔打几遍的时候，面团突然变得粘手，完了，这还没到完全扩展状态吧，怎么就揉过了呢。赶紧停下，但此时面团已经粘的不能整形了，将就着放进烤盘，水浴发酵。155度23分钟，表面上色很深，索性剥去不要。内里组织很绵软，松弛，没有明显的拉丝。吃一口，在嘴里很是香甜，淡奶油的气味浓郁，烤盘底部的火了些，吃着像润的曲奇，另有风味。下次还按这个方子做。

2017-07-19