椰蓉开口酥

1）由于天气太热，油皮、油酥和椰蓉馅这三种拌好揉好后分两批做开口酥，12个先做，另一半半成品放在冰箱0度保鲜室冷藏着，等两批全部做好后全部一起刷蛋液、切十字、放烤箱烘烤。2）切十字时太着急，没有在切之前放回冰箱冻一冻，所以切得很费劲同时又把原本做得很漂亮的开口酥捏变形了，小遗憾！可能捏得有点重影响了一点点分层效果。3）刷完蛋液后还撒了点白芝麻再切十字。4）有几个烤得过火了点，下次做时要适当减少一点点烘烤时间。5）配方不错，不是太甜，适合我口味。

2017-06-30