不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心

方子1.5倍做了16个，8蛋黄酥，8鲜花饼。存在的问题：1、皮可能太软或者没揉出膜导致韧度不够，包的时候接口会破。我的面粉不够好，吸水太厉害，下次减8克水试试。2、鲜花饼内陷不满意，太甜而且爆出来了，因为觉得放熟糯米粉会影响口感只放了花生碎，事实证明放熟粉是有原因的。下次按方子做内陷试一试。最后说一遍，方子省了揉膜醒面的功夫，是很好的方子，谢谢这位老师。鲜花饼之路走得不太通畅，我不会放弃，总有一天能做出自己都爱吃的味道。

2017-05-23