蛋黄酥

1、主要需要耐心，不能为了起酥多层而多卷，会混酥；
2、酥皮擀卷不能太薄也不能太厚，豆沙炒的时候要不停的翻炒；
3、蛋黄事先喷酒烤制不能时间太长，烤好要包保鲜膜备用，不然表面一层会干结。

2017-05-15